【刺脑包香炒肉片】“刺脑包香炒肉片”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在北方地区较为常见。这道菜以“刺脑包”为主要配料，搭配香嫩的肉片，口感丰富、香气扑鼻，深受食客喜爱。以下是对这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
“刺脑包”是北方地区对一种野生植物果实的俗称，学名可能为“刺果”，外形类似小刺球，带有独特的清香。将其与猪肉片一同炒制，不仅提升了菜肴的风味层次，也赋予了菜品独特的地域特色。
二、主要食材及特点
| 食材名称 | 特点说明 |
| 刺脑包 | 野生植物果实，外皮带刺，味道清香略带苦味，需提前处理去涩 |
| 猪肉片 | 建议选用瘦肉或里脊，切片后更易入味 |
| 调料 | 包括葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒等，调味关键 |
| 油 | 多用花生油或菜籽油，增加香味 |
三、烹饪步骤（简要）
1. 处理刺脑包：清洗干净后，用开水焯水去涩。
2. 备料：将猪肉切成薄片，加入适量料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 炒制：热锅凉油，先爆香葱姜蒜和辣椒，再放入肉片翻炒至变色。
4. 加入刺脑包：倒入焯好水的刺脑包，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量酱油、盐、少许糖提鲜，炒匀即可出锅。
四、口感与营养价值
- 口感：刺脑包的清香与肉片的鲜嫩相结合，口感层次分明，略带微苦但回味甘甜。
- 营养：富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于增强体质，适合秋冬季节食用。
五、小贴士
- 刺脑包在炒制前需焯水，避免过苦影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢重口味可多加辣椒。
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏刺脑包的清香。
综上所述，“刺脑包香炒肉片”不仅是一道美味佳肴，更是地方饮食文化的体现。它融合了自然食材与家常做法，简单却不失风味，值得尝试与推广。
