【纯正老式绿豆糕的做法】绿豆糕是传统中式点心之一，口感细腻、清香爽口，尤其在夏季非常受欢迎。下面是一份纯正老式绿豆糕的详细做法总结，适合家庭制作，保留了传统风味。
一、材料准备（约20块）
| 材料 | 用量 |
| 绿豆 | 300克 |
| 精制糯米粉 | 150克 |
| 精炼油 | 60克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 清水 | 适量 |
| 香精（可选） | 少许 |
二、步骤说明
1. 浸泡绿豆
将绿豆洗净后，用清水浸泡4-6小时，或隔夜，使其充分吸水变软。
2. 蒸煮绿豆
将泡好的绿豆放入蒸锅中，加适量水，大火蒸约40分钟至绿豆完全熟透、软烂。
3. 打泥处理
将蒸熟的绿豆倒入搅拌机中，加入少量清水，搅打成细腻的绿豆泥。若喜欢颗粒感，可适当保留部分绿豆粒。
4. 混合调味
将绿豆泥倒入大碗中，加入糯米粉、白砂糖和精炼油，搅拌均匀，使面团不粘手且柔韧。
5. 成型压模
将混合好的绿豆糊分成小剂子，用手捏成圆球状，放入模具中压制成型，轻轻脱模。
6. 冷藏定型
将成型的绿豆糕放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加紧实，口感更佳。
7. 食用建议
可直接食用，或搭配茶饮、牛奶等，清凉解暑。
三、小贴士
- 若使用新鲜绿豆，可适当减少浸泡时间。
- 糯米粉的量可根据绿豆泥的干湿程度进行微调。
- 喜欢甜味的朋友可适量增加白砂糖。
- 想要更传统的味道，可不用香精，保持自然清香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出纯正老式绿豆糕，不仅健康美味，还能感受到传统点心的独特魅力。
