【炒干豆腐的家常做法】炒干豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面，总结出一份简单实用的炒干豆腐做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干豆腐 | 300 | 可根据人数调整 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加色彩 |
| 葱 | 1根 | 提香用 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理干豆腐
将干豆腐切成约1厘米厚的片状，放入锅中，加入适量清水煮5分钟，去除豆腥味并使其变软。
2. 准备配菜
青红椒切丝，葱切段，蒜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至六成热后，放入干豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
锅中留底油，放入蒜末和葱段爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。
5. 加入干豆腐
将煎好的干豆腐倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至所有食材均匀上色。
7. 出锅装盘
炒至干豆腐入味后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 干豆腐本身比较硬，提前焯水可以使其更柔软，不易焦糊。
- 炒制时火候不宜过大，以免干豆腐变硬或焦黑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或干辣椒。
- 炒干豆腐时尽量保持快炒，避免水分过多影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的炒干豆腐了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道很受欢迎的菜肴。
