【炒肺片的做法】炒肺片是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。它以猪肺为主要食材，经过清洗和处理后，搭配各种调料进行快炒，既保留了食材的原味，又增添了丰富的风味。
以下是制作炒肺片的详细步骤与所需材料的总结：
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肺 | 1个（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 辣椒酱 | 1茶匙（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肺
- 将猪肺放入清水中反复冲洗，去除血水和杂质。
- 可加入少许盐和面粉搓洗，再用清水冲洗干净。
- 将猪肺切成薄片，备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肺片，加入几片姜和少许料酒。
- 水再次沸腾后，捞出猪肺，用冷水冲净备用。
3. 准备配料
- 青椒、红椒去籽切片；葱切段，姜蒜切末。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入姜蒜末爆香，再加入青红椒翻炒片刻。
5. 炒制猪肺
- 加入猪肺片快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒酱一起翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待猪肺片变色且熟透后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肺要提前处理干净，避免腥味残留。
- 炒制时间不宜过长，以免猪肺变硬影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度或添加其他蔬菜如木耳、胡萝卜等。
通过以上步骤，一道美味可口的炒肺片就完成了。它不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
