【肠粉的家常做法】肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，口感滑嫩、味道鲜美，深受大家喜爱。虽然市面上有很多现做的肠粉，但其实只要掌握好配方和步骤，自己在家也能轻松做出美味的肠粉。下面是一份简单易学的家常肠粉做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备（约做10条肠粉）
| 食材 | 用量 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 |
| 清水 | 400毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花生油/猪油 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 辣椒油 | 可选 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 调制米浆
将粘米粉和澄粉混合，加入清水搅拌均匀，静置10分钟，让粉浆充分融合。
2. 蒸制肠粉皮
在蒸盘或肠粉模具上刷一层薄油，倒入适量米浆，用小火蒸约2-3分钟，待表面凝固后取出，放凉备用。
3. 煎蛋皮
取一个平底锅，加热后倒入少量油，打入鸡蛋，摊成蛋皮，取出备用。
4. 切条装盘
将蒸好的肠粉皮切成条状，放入碗中，铺上蛋皮，淋上酱汁。
5. 调制酱汁
将生抽、蚝油、蒜末、辣椒油混合，根据口味调整比例，淋在肠粉上即可。
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸制时火候不宜过大，以免肠粉变硬。
- 可根据个人喜好添加虾仁、瘦肉等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的肠粉了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭日常制作。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味！
