【菠萝排骨怎么做】菠萝排骨是一道融合了酸甜口味与鲜香口感的家常菜，不仅色泽诱人，而且营养丰富。这道菜以排骨为主料，搭配菠萝，通过炖煮的方式让排骨充分吸收菠萝的果香和酸味，使整道菜味道层次分明，非常适合家庭制作。
以下是关于“菠萝排骨怎么做”的详细步骤总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 菠萝排骨 |
| 类型 | 家常菜/中式炖菜 |
| 主要食材 | 排骨、菠萝 |
| 口味 | 酸甜适中、鲜香可口 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 出品时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全家食用 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 新鲜菠萝 | 1个（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量（约500ml） |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味。
2. 炒制排骨
- 锅中放少许油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片、葱段炒香。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
4. 加入菠萝
- 待水烧开后，放入菠萝块，转小火慢炖15-20分钟，至排骨软烂、菠萝入味。
5. 收汁装盘
- 炖好后根据口味调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 菠萝选择新鲜多汁的，口感更佳。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少量柠檬汁。
- 排骨焯水时加入姜片和料酒，能有效去腥提香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的菠萝排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。快试试看吧！
