【玻璃菜介绍】玻璃菜，又名“脆叶苦苣”或“冰草”，是一种营养丰富、口感独特的绿叶蔬菜。它原产于欧洲和北非地区，近年来在中国部分地区也开始广泛种植。玻璃菜因其叶片清脆、味道微苦而带有清香，常被用于凉拌、炒食或作为沙拉的配料。下面将从植物特性、营养价值、食用方法等方面对玻璃菜进行简要介绍。
一、植物特性总结
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Cichorium intybus var. foliosum |
| 别名 | 脆叶苦苣、冰草、苦苣 |
| 原产地 | 欧洲、北非 |
| 生长环境 | 喜温暖湿润、阳光充足环境 |
| 叶片特征 | 薄而脆，边缘有锯齿，颜色深绿 |
| 风味 | 微苦带甘，清香爽口 |
| 生长期 | 约30-50天（视品种而定） |
二、营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100g可食部分） | 功能 |
| 热量 | 15 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.3 g | 提供必需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 2.7 g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.8 g | 促进肠道健康 |
| 维生素A | 64 μg | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素C | 12 mg | 抗氧化，增强免疫 |
| 钙 | 120 mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 0.8 mg | 预防贫血 |
三、常见食用方式
1. 凉拌：将新鲜玻璃菜洗净后，加入蒜末、醋、酱油等调料拌匀，口感清爽。
2. 炒食：快火快炒，保留其脆嫩口感，适合搭配肉类或豆腐。
3. 煮汤：可与其他蔬菜一起煮汤，增加风味与营养。
4. 沙拉：作为生食沙拉的主要原料，搭配坚果、水果等，健康美味。
四、注意事项
- 玻璃菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 采摘时应选择嫩叶，避免老叶影响口感。
- 储存时需保持通风干燥，避免腐烂。
通过以上内容可以看出，玻璃菜不仅是一种美味的蔬菜，更是一种兼具营养与健康的绿色食品。在日常饮食中适当加入玻璃菜，有助于提升膳食的多样性和营养价值。
