【炸红葱头蒸狮头鱼怎么做】“炸红葱头蒸狮头鱼”是一道具有地方特色的中式菜肴，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜结合了炸和蒸两种烹饪方式，既保留了食材的原味，又增添了香脆口感。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结。
一、菜品简介
“炸红葱头蒸狮头鱼”是将新鲜的狮头鱼（即石斑鱼的一种）用蒸的方式烹制，同时搭配炸过的红葱头作为配料，以增加香气与口感层次。这道菜味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或宴客时食用。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 狮头鱼 | 1条（约500g） |
| 红葱头 | 100g |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱（装饰用） | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 狮头鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上盐、白胡椒粉、料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 红葱头切成小段，生姜切片，蒜末备用。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，将红葱头放入锅中炸至金黄，捞出备用。 |
| 5 | 取一个蒸盘，铺上姜片，放入腌好的鱼。 |
| 6 | 在鱼身上撒上蒜末、炸好的红葱头。 |
| 7 | 加入酱油，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。 |
| 8 | 关火后焖2分钟，取出装盘，撒上香葱即可。 |
四、小贴士
- 狮头鱼选择新鲜的，肉质更嫩。
- 炸红葱头时油温不宜过高，以免焦糊。
- 蒸鱼时间根据鱼的大小适当调整，避免过老。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香菜提味。
五、总结
“炸红葱头蒸狮头鱼”是一道融合了炸与蒸工艺的美味佳肴，操作简单，味道鲜香。通过合理的调味与火候控制，可以最大程度地保留鱼肉的鲜嫩与红葱头的香气。无论是日常家常还是节日宴席，都是不错的选择。
