【回民油香的做法和配方】回民油香是西北地区回族人民传统节日和重要场合中常食用的一种面食，因其外酥内软、香味浓郁而深受喜爱。制作油香不仅讲究原料的选择，更注重手法与火候的掌握。以下是对回民油香做法和配方的总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、主要材料（10个左右）
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 面粉需细腻，适合制作油香 |
| 温水 | 250 | 水温控制在30℃左右为宜 |
| 酵母 | 5 | 用于发酵，使面团松软 |
| 白糖 | 30 | 增加香味，也可根据口味调整 |
| 盐 | 5 | 提升风味，调节口感 |
| 食用油 | 30 | 烘烤时刷表面，增加酥脆感 |
| 芝麻 | 20 | 可选，撒在表面增加香气 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
2. 分割面团：将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克左右。
3. 擀皮：将小剂子擀成薄饼状，中间用手指轻轻按压出凹槽，形成油香特有的形状。
4. 烘烤：预热烤箱至180℃，将油香放入烤盘，表面刷一层食用油，放入烤箱中层烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
5. 冷却：出炉后稍作冷却，即可食用。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短至30分钟。
- 若想更酥脆，可在烤制过程中多次刷油。
- 油香可搭配茶饮或作为点心食用，风味独特。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家制作出地道的回民油香。虽然做法看似简单，但每一步都影响着最终的口感与风味，建议多加练习，掌握火候与技巧，才能做出真正美味的油香。
