【蔬菜豆腐汤的做法】蔬菜豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它不仅口感清爽，还能补充多种维生素和蛋白质。下面将详细介绍这道汤的食材准备、做法步骤以及营养价值。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 玉米粒 | 50克 |
| 青豆 | 50克 |
| 菠菜 | 一把（约50克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 香油/葱花 | 少许（可选） |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 胡萝卜去皮切丁，玉米粒洗净，青豆洗净备用。
- 菠菜洗净，焯水后切段；鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底
- 锅中加适量清水，放入生姜片，大火煮开。
3. 加入蔬菜
- 先放入胡萝卜丁和玉米粒，小火煮3分钟。
4. 加入豆腐
- 将嫩豆腐切成小块，轻轻放入锅中，继续煮2分钟。
5. 加入青豆和菠菜
- 放入青豆再煮2分钟，最后加入菠菜，煮1分钟。
6. 调味
- 加入适量盐，搅拌均匀。
7. 加入鸡蛋
- 沿着锅边缓缓倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后关火。
8. 出锅
- 淋上几滴香油，撒上葱花即可。
三、营养价值
- 豆腐：富含植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
- 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，对视力和免疫系统有益。
- 玉米与青豆：提供膳食纤维和B族维生素。
- 菠菜：富含铁和叶酸，有助于补血。
- 鸡蛋：提供优质蛋白和多种微量元素。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更滑嫩。
- 可根据个人口味加入香菇、海带等其他蔬菜。
- 若喜欢浓汤口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的蔬菜豆腐汤了。无论是搭配米饭还是作为一道清淡的主食，都非常合适。
