【红烧肉烧土豆的做法】红烧肉烧土豆是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的香浓与土豆的软糯，口感丰富、味道醇厚，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您更清晰地掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 红烧肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 土豆去皮切块，泡在清水中防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒制红烧肉
- 锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入红烧肉翻炒至表面微黄，加入料酒炒出香味。
- 加入生抽、老抽、八角、香叶，继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 倒入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
4. 收汁调味
- 待肉和土豆都熟透后，根据口味加入盐和少许白糖提鲜。
- 开大火收汁至汤汁浓稠，即可关火装盘。
三、关键技巧
- 焯水是关键：红烧肉焯水可以去除腥味和杂质，使成品更清爽。
- 先炒再炖：红烧肉不要直接下锅炖，先炒一下能更好地激发香味。
- 控制火候：炖煮时保持小火，避免肉质变柴。
- 收汁要趁热：收汁时要注意火候，避免糊锅，同时让肉和土豆更入味。
四、总结
红烧肉烧土豆不仅做法简单，而且营养丰富，适合喜欢浓郁口味的朋友。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。希望这份整理能帮助您轻松做出一道地道的红烧肉烧土豆。
| 项目 | 内容简述 |
| 菜名 | 红烧肉烧土豆 |
| 风格 | 家常菜、经典做法 |
| 主要食材 | 猪五花肉、土豆 |
| 口感特点 | 肉质软烂、土豆绵密、酱香浓郁 |
| 烹饪时间 | 约60分钟 |
| 适用人群 | 普通家庭、喜爱红烧类菜肴者 |
如需更多变化做法（如加入胡萝卜、青椒等），也可根据个人口味灵活调整。
