【剁椒鱼的做法与步骤】剁椒鱼是一道经典的湖南菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣开胃的剁椒酱，口感丰富、味道十足。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将从选材、准备、做法和注意事项等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 100克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理鱼：选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：用料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽腌制鱼片10分钟。
3. 准备调料：将剁椒、蒜末、姜末混合，加入适量生抽调味。
4. 蒸鱼：将腌好的鱼放入蒸盘中，铺上剁椒调料，大火蒸8-10分钟。
5. 出锅调味：蒸好后撒上葱花，淋上热油激香即可。
三、注意事项
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉越嫩，口感越好。
- 剁椒本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 最后淋热油可以提升香味，使整道菜更加美味。
四、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选新鲜鱼，清理干净并切刀 |
| 2 | 用料酒、盐、白胡椒粉腌制鱼片10分钟 |
| 3 | 准备剁椒、蒜末、姜末，调入生抽 |
| 4 | 将鱼放入蒸盘，铺上剁椒调料 |
| 5 | 大火蒸8-10分钟 |
| 6 | 出锅后撒葱花，淋热油增香 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的剁椒鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
