【红椒炒肉的做法】红椒炒肉是一道家常菜，色泽鲜艳、口感鲜香，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。以下是红椒炒肉的详细做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 红椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪里脊肉切片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩滑。
- 红椒去籽后切成条状；蒜切末，姜切丝备用。
2. 腌制肉片
- 在肉片中加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒红椒
- 锅中再加少许油，放入红椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，与红椒一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入老抽调色，根据口味加盐，继续翻炒至汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 红椒可选用颜色鲜艳、质地较厚的品种，口感更佳。
- 肉片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制过程中火候要控制好，避免粘锅或肉片过老。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红椒炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
