【和饭店一个味的椒盐大头虾的做法】想要在家做出和饭店一样香脆可口的椒盐大头虾，关键在于掌握好调料的比例和炸制的火候。下面是一份详细的做法总结，结合了家常与专业厨师的技巧，帮助你轻松还原这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大头虾 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 蒜末 | 10克 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 椒盐粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理虾：将大头虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。
2. 腌制虾：在虾中加入盐、黑胡椒粉、蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调面糊：将面粉和玉米淀粉混合，加入少量水调成糊状（不要太稀）。
4. 裹面糊：将腌好的虾放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 炸虾：热锅倒油，油温五成热时下虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
6. 调味：在炸好的虾中撒入辣椒粉、椒盐粉，拌匀即可装盘。
三、小贴士
- 虾要提前腌制，更入味；
- 炸虾时油温不能太高，否则外焦里生；
- 可根据口味调整辣度和咸淡；
- 建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松复刻出一道“和饭店一个味的椒盐大头虾”。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快来试试吧！
