【醋溜饹馇的做法】醋溜饹馇是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在河北、天津等地较为流行。它以豆制品“饹馇”为主料，搭配醋、糖、蒜等调料，口感酸爽开胃，适合搭配米饭或面食食用。下面将从原料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 饸馇 | 300 | 可选用新鲜或冷冻的 |
| 食用油 | 20 | 建议使用植物油 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 醋 | 30 | 建议使用米醋或白醋 |
| 白糖 | 10 | 调和酸味 |
| 生抽 | 10 | 提鲜增色 |
| 盐 | 5 | 调味 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理饹馇
将提前解冻的饹馇切成条状或片状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入蒜末爆香。
3. 下饹馇翻炒
加入切好的饹馇，中火快速翻炒，使其均匀受热并略微焦脆。
4. 调味
加入生抽、白糖、盐和醋，继续翻炒均匀，使味道充分融合。
5. 勾芡收汁
淋入淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，出锅前可撒少许葱花提香。
6. 装盘
将炒好的醋溜饹馇盛入盘中，即可上桌食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 120 kcal | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 8 g | 来自豆制品 |
| 碳水化合物 | 10 g | 主要来自淀粉 |
| 脂肪 | 3 g | 低脂肪含量 |
| 膳食纤维 | 2 g | 有助于消化 |
| 维生素B族 | 含有少量 | 来自豆类 |
四、小贴士
- 饧馇可以选择现做的，口感更佳。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味重的可适当增加。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
- 可搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒制，增加口感和营养。
通过以上步骤和配料的合理搭配，醋溜饹馇不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是一道健康又下饭的家常菜。
