【均安蒸猪肉正宗做法】均安蒸猪肉是广东省佛山市顺德区均安镇的传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻、调味独特而著称。这道菜不仅体现了岭南饮食文化的精髓，也展现了顺德人对食材的精细处理和对味道的极致追求。以下是根据传统工艺整理出的“均安蒸猪肉正宗做法”总结与步骤表格。
一、
均安蒸猪肉是一道以新鲜五花肉为主料，经过腌制、蒸制而成的经典粤菜。其关键在于选材讲究、腌制时间恰当、火候控制精准。正宗的做法强调使用肥瘦相间的五花肉，搭配适量的调料，通过慢火蒸制，使肉质软嫩不柴，入口即化。同时，酱油、糖、酒等调味品的比例需恰到好处，才能体现出地道风味。
在制作过程中，还需注意去腥、提香、锁水等细节，确保最终成品色泽红亮、香气扑鼻、口感丰富。这道菜不仅是日常餐桌上的美味，也是宴席中不可多得的佳肴。
二、正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选用肥瘦相间的三层五花肉（约500克），洗净后沥干水分 | 五花肉、清水 |
| 2 | 将五花肉切成厚片（约1厘米厚），放入大碗中 | 五花肉 |
| 3 | 加入适量生抽（约2汤匙）、老抽（1汤匙）、白糖（1茶匙）、黄酒（1汤匙）进行腌制 | 生抽、老抽、白糖、黄酒 |
| 4 | 腌制时间建议为2小时以上，可放入冰箱冷藏更佳 | 腌料 |
| 5 | 准备蒸锅，加入足量水，大火烧开后转小火 | 蒸锅、水 |
| 6 | 将腌好的五花肉平铺在盘中，放入蒸锅内 | 蒸盘 |
| 7 | 蒸制时间约为40-50分钟，视肉块厚度调整 | - |
| 8 | 蒸好后取出，撒上葱丝或香菜点缀，淋上少许蒸鱼豉油提味 | 葱丝、香菜、蒸鱼豉油 |
三、小贴士
- 选用新鲜五花肉是关键，避免使用冷冻肉。
- 腌制时可加入少量姜末去腥增香。
- 蒸制过程中保持小火，避免肉质变硬。
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或鸡精提鲜。
如您想体验地道风味，建议选择本地老字号或有经验的厨师制作。这道菜不仅是一道美食，更是岭南饮食文化的重要代表之一。
