【大棒骨炖白菜冻豆腐的做法】大棒骨炖白菜冻豆腐是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以大棒骨为主料，搭配白菜和冻豆腐，通过慢炖的方式让食材充分融合，汤汁浓郁，口感醇厚。
以下是对“大棒骨炖白菜冻豆腐的做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大棒骨炖白菜冻豆腐 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 风味 | 咸香浓郁、汤汁鲜美 |
| 主要食材 | 大棒骨、白菜、冻豆腐 |
| 烹饪方式 | 慢炖 |
| 适合季节 | 秋冬 |
二、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的大棒骨，白菜切块，冻豆腐切块备用。
2. 焯水去腥：将大棒骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出洗净。
3. 炖煮骨头：将焯水后的大棒骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜：在炖好的骨汤中加入白菜和冻豆腐，继续炖煮15-20分钟。
5. 调味：根据个人口味加入盐、葱段、姜片等调料，最后撒上香菜即可。
三、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备大棒骨、白菜、冻豆腐、姜片、料酒、盐、葱、香菜 |
| 2 | 大棒骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出洗净 |
| 3 | 将焯水后的大棒骨放入砂锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖1小时 |
| 4 | 加入白菜和冻豆腐，继续炖煮15-20分钟 |
| 5 | 根据口味加入适量盐、葱段、姜片，最后撒上香菜即可出锅 |
四、小贴士
- 大棒骨建议选用带肉的部位，炖出来的汤更鲜美。
- 冻豆腐提前解冻，可以更好地吸收汤汁。
- 如果喜欢更浓郁的汤，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等其他蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味可口的大棒骨炖白菜冻豆腐，不仅暖胃又暖心，非常适合家庭聚餐或冬季进补。
