【超下饭西红柿烧茄子的做法】西红柿烧茄子是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用，是很多人眼中的“下饭神器”。下面将从食材准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现详细信息。
一、
西红柿烧茄子的制作过程简单，但关键在于火候和调味。这道菜的关键在于将西红柿的酸味与茄子的软糯完美结合，同时保持食材的原汁原味。在烹饪过程中，建议先将茄子煎至微黄，再加入西红柿翻炒，最后调味收汁，使整道菜更加入味。
此外，可根据个人口味调整调料，如加入少许糖提鲜或用酱油调色。整体口感酸甜适中，茄子吸饱了汤汁，非常下饭，是家庭餐桌上的热门选择。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 西红柿2个（约300克），茄子1根（约300克），葱姜适量，盐、糖、生抽、老抽、食用油、清水 |
| 2. 处理食材 | 西红柿去皮切块，茄子切条，用盐水浸泡10分钟防止氧化；葱姜切末备用 |
| 3. 炒茄子 | 锅中加油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒西红柿 | 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入西红柿翻炒出沙 |
| 5. 混合炖煮 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀，加入适量清水 |
| 6. 调味 | 加入盐、糖、生抽、老抽，根据口味调整 |
| 7. 收汁 | 小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 西红柿去皮可使口感更细腻，也可不剥皮，保留果肉更丰富。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或番茄酱提味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道“超下饭”的西红柿烧茄子，既美味又健康，非常适合日常饮食搭配。
