【菠菜炒黄豆芽的家常做法】菠菜炒黄豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，尤其适合注重健康饮食的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 菠菜 | 200 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 黄豆芽 | 150 | 洗净，去根 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 生抽 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：菠菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，保持翠绿；黄豆芽洗净备用。
2. 热锅凉油：锅中放入食用油，加入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒黄豆芽：加入黄豆芽翻炒约2分钟，使其略微变软。
4. 加入菠菜：将焯好的菠菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟至入味。
6. 出锅装盘：炒至菠菜变软、黄豆芽熟透即可盛出。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 28 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.9 g | 促进肌肉生长与修复 |
| 纤维素 | 2.2 g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素A | 469 IU | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素C | 28 mg | 抗氧化，增强抵抗力 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 黄豆芽不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的菠菜炒黄豆芽。不仅操作简单，还能为身体提供充足的营养，是日常餐桌上的理想选择。
