【鱼香肉丝的做法家常】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、色泽红亮、肉质滑嫩而深受大家喜爱。这道菜虽然听起来复杂，但其实只要掌握好调料和火候，家庭中也能轻松做出美味的鱼香肉丝。以下是对“鱼香肉丝的做法家常”的详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 泡椒 | 3-5颗 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丝，泡椒切段，葱姜蒜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 取一碗，加入酱油、醋、糖、料酒、少量水和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 下入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、泡椒继续翻炒均匀。
- 倒入调好的鱼香汁，大火收汁，让汤汁浓稠包裹住食材。
- 最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 肉丝腌制 | 用淀粉和料酒腌制可以让肉质更嫩滑 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免肉丝过老 |
| 鱼香汁比例 | 酸甜比例可根据个人口味调整 |
| 泡椒使用 | 若没有泡椒可用辣椒酱代替 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的鱼香肉丝。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会时展示厨艺。掌握好调料搭配和火候，你也能成为“家庭美食达人”。
