鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，尤其适合早餐或晚餐时食用。而加入肉末后的鸡蛋羹，不仅增加了蛋白质的含量，也让整体口感更加丰富，营养也更全面。今天就来分享一道好吃的肉末鸡蛋羹做法，简单易学，家庭厨房也能轻松完成。

食材准备：

- 鸡蛋 3个

- 猪肉末（或牛肉末）100克

- 清水或高汤 200毫升

- 生抽 1勺

- 蚝油 1小勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 香油 几滴（可选）

- 葱花 少许（装饰用）

制作步骤：

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，去除蛋液中的气泡，使成品更加细腻。

2. 加水调制

在蛋液中加入清水或高汤，比例大约是1:1.5（即1份蛋液加1.5份水），这样蒸出来的鸡蛋羹会更滑嫩。再次搅拌均匀。

3. 过滤去泡

为了口感更细腻，可以用滤网将蛋液过滤一遍，去掉表面的泡沫和杂质。

4. 加入肉末

在蛋液中加入提前炒好的肉末，再加入生抽、蚝油、白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。

5. 蒸制过程

将混合好的蛋液倒入深盘或碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。放入蒸锅中，水开后大火蒸约10-15分钟，根据火力调整时间。

6. 出锅装盘

蒸好后取出，淋上几滴香油，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

- 蛋液与水的比例可以根据个人喜好调整，喜欢嫩一点的可以多加点水。

- 肉末提前用少许料酒和生抽腌制一下，味道更香。

- 蒸的时候不要频繁开盖，以免影响成型。

- 如果喜欢口感更丰富，还可以加入香菇、胡萝卜丁等配菜。

这道好吃的肉末鸡蛋羹做法不仅操作简单，而且营养均衡，老少皆宜。无论是早晨的一餐，还是晚上的一道下饭菜，都非常合适。赶快动手试试吧！