在众多家常小菜中，炝拌干豆腐丝以其简单、爽口、开胃的特点深受大家喜爱。尤其是在夏天，来上一碗清爽的炝拌干豆腐丝，不仅解腻还能提升食欲。今天就来分享一道地道的家常做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 干豆腐丝 200克

- 蒜末 1勺

- 生姜末 1小勺

- 辣椒粉 适量（根据口味调整）

- 香醋 1勺

- 生抽 1勺

- 香油 1小勺

- 白芝麻 少许（可选）

- 盐 少许

- 糖 半勺（提鲜用）

- 香菜或葱花（点缀用）

二、制作步骤

1. 泡发干豆腐丝

干豆腐丝在使用前需要先泡软。可以提前将干豆腐丝放入清水中浸泡30分钟至1小时，视情况而定，直到变得柔软有弹性即可。泡好后捞出，沥干水分备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、辣椒粉、生抽、香醋、盐、糖和香油，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，还可以加入少许花椒油或者花生油。

3. 拌入干豆腐丝

将泡好的干豆腐丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓匀，确保每根干豆腐丝都裹上酱料。也可以根据个人喜好加入少许香菜或葱花增加风味。

4. 装盘上桌

拌好后，将干豆腐丝盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀，即可上桌食用。口感爽脆，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为凉菜享用。

三、小贴士

- 干豆腐丝本身比较吸味，所以酱汁要调得稍微浓郁一些，味道才更佳。

- 如果喜欢更香的口感，可以在拌之前先用热油泼一下辣椒粉和蒜末，香味会更浓。

- 喜欢吃辣的朋友可以加入少量小米辣或辣椒油，更加过瘾。

四、总结

炝拌干豆腐丝虽然看起来简单，但只要掌握好调料的比例和拌制的技巧，就能做出非常好吃的家常菜。它不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时做为下酒小菜。动手试试吧，让你的家人爱上这道清爽又美味的小凉菜！