云丝，又名银针粉皮或蕨根粉，是一种以蕨类植物淀粉为原料制成的传统美食。它质地柔韧、滑爽筋道，富含膳食纤维，深受大家的喜爱。尤其是在炎炎夏日，一道凉拌云丝不仅开胃解腻，还能带来清爽的口感体验。

下面，就来教大家如何制作这道简单又美味的凉拌云丝吧！

所需食材：

- 云丝 200克

- 黄瓜 半根（切丝）

- 胡萝卜 半根（切丝）

- 红椒 少许（切丝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 香菜 少许（切碎）

调味料：

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 辣椒油 1茶匙

- 白糖 半茶匙

- 香油 少许

- 盐 适量

制作步骤：

第一步：准备云丝

将云丝提前用冷水浸泡约2小时，直至完全泡发变软。期间需要多次换水，确保云丝没有杂质。泡发好的云丝会变得晶莹剔透且富有弹性。

第二步：焯水处理

锅中加水烧开后，放入泡发好的云丝，快速焯水约30秒至1分钟，然后立即捞出并过凉水冲洗，这样可以让云丝更加劲道弹牙。最后沥干水分备用。

第三步：调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、醋、辣椒油、白糖和少许盐，搅拌均匀后加入切好的大蒜末，再滴入几滴香油增香提味。根据个人口味调整酸甜咸辣的比例。

第四步：拌匀装盘

将焯好水的云丝放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝以及红椒丝，倒入调好的酱汁，戴上一次性手套或者使用筷子充分抓拌均匀，让每根云丝都裹满调料。

第五步：点缀装饰

最后撒上一些香菜碎作为点缀，既美观又能增添风味。如果喜欢更丰富的层次感，还可以撒点熟芝麻或者花生碎。

小贴士：

1. 泡发时间：云丝的泡发时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 调味灵活：可以根据自己的喜好添加其他配料，比如煮熟的鸡蛋丝、鸡胸肉丝等。

3. 健康饮食：凉拌云丝热量较低，非常适合追求轻食的朋友食用。

一道色香味俱佳的凉拌云丝就这样完成啦！洁白如玉的云丝搭配色彩鲜艳的蔬菜丝，淋上酸辣适口的酱汁，入口即化却又不失嚼劲，绝对是夏日餐桌上的不二之选。快动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的凉拌云丝哦！