金针菇以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱，而将它与麻辣风味结合，则更是让人欲罢不能。今天就来教大家如何在家轻松制作一道色香味俱全的麻辣金针菇。
首先准备食材：新鲜的金针菇300克、干辣椒5-6根、花椒一小把、大蒜几瓣、生姜一小块、小葱一根以及适量的食用油、盐、生抽和鸡精。这些材料都是家中常见的调料，非常容易获取。
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理金针菇：先将金针菇的根部切除干净，然后用清水冲洗几遍，确保没有泥沙残留。接着撕成小朵，沥干水分备用。
2. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 焯水：锅中加水烧开后放入金针菇快速焯一下，时间不宜过长，大约30秒即可捞出，过凉水保持其脆嫩的口感。
4. 炒制调料：热锅冷油，放入花椒粒和干辣椒段，用中小火慢慢炸香，注意不要炸糊了。随后加入蒜片和姜丝继续翻炒出香味。
5. 调味烹饪：倒入焯好的金针菇，加入适量的盐、生抽和鸡精进行调味，快速翻炒均匀，最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道麻辣金针菇不仅色泽诱人，而且麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的开胃菜。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！
