酱爆肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，深受大家的喜爱。它的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道美味可口的酱爆肉。

首先，我们需要准备以下食材：猪肉（最好选择五花肉或者里脊肉），甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、糖、盐、酱油以及一些青椒或红椒作为配菜。这些材料在市场上都可以轻松买到，而且可以根据个人口味进行调整。

接下来是具体的制作步骤：

1. 将猪肉切成薄片，大小均匀即可。切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、少许盐和一点点淀粉，搅拌均匀后腌制大约十五分钟。这样可以让肉片更加入味，并且在烹饪过程中保持嫩滑。

2. 在锅内倒入适量油，烧热之后放入腌制好的肉片翻炒至变色。这里需要注意的是不要让肉片粘连在一起，要分散开来炒制。

3. 当肉片炒至七成熟时，加入切好的葱段、姜丝和蒜末继续翻炒几下，散发出浓郁的香气。

4. 接着加入两大勺甜面酱和一勺豆瓣酱，小火慢慢翻炒均匀。这两者的搭配是酱爆肉的灵魂所在，既能带来丰富的层次感，又能赋予菜品独特的风味。

5. 此时可以加入少量清水防止糊锅，并根据个人喜好添加适量白糖提鲜。如果觉得颜色不够鲜艳的话，还可以滴几滴老抽调色。

6. 最后放入事先准备好的青椒或者红椒块，快速翻炒均匀，待蔬菜断生后即可关火装盘。

这样一道简单又美味的酱爆肉就完成了！它色泽诱人、味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友都能尝试一下这道菜，在家也能享受到餐厅级别的美味佳肴哦！