莲花菜，又称西兰花，是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C和膳食纤维。它不仅口感脆嫩，还具有独特的清香，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何将这道美味的莲花菜炒得色香味俱佳。

准备食材

- 莲花菜：300克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：少许（切丝）

- 干辣椒：2个（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：1勺

- 白糖：少许

步骤详解

1. 清洗处理

将莲花菜切成小朵，用清水冲洗干净后浸泡在淡盐水中约10分钟，这样可以有效去除表面的杂质和可能存在的虫卵。

2. 焯水

锅中加水烧开，放入少量盐和几滴食用油，然后将莲花菜倒入焯水1分钟左右，捞出沥干备用。焯水不仅能保持其鲜艳的颜色，还能缩短后续烹饪时间。

3. 热锅凉油

炒锅预热后倒入适量食用油，油温五成热时加入切好的大蒜片、生姜丝以及干辣椒爆香。注意火候不要太大，以免炒糊。

4. 翻炒入味

放入焯好水的莲花菜快速翻炒均匀，加入一勺酱油提鲜，再撒上少许白糖增甜。继续翻炒至莲花菜变得翠绿且微微软化即可。

5. 调味出锅

最后根据个人口味加适量盐调味，快速翻拌均匀后即可关火装盘。

小贴士

- 如果喜欢清淡口味，可以省略干辣椒。

- 焯水的时间不宜过长，否则会影响莲花菜的口感和营养成分。

- 在翻炒过程中动作要轻柔，避免破坏莲花菜的完整形状。

一道简单又健康的莲花菜就完成了！无论是搭配米饭还是作为宴席上的配菜都非常合适。快试试吧，让家人也能品尝到这份清新美味。