夏天到了，天气炎热，食欲也跟着下降。这时候，一道清爽可口的凉拌菜就显得格外受欢迎。今天就给大家分享一道简单又美味的家常凉拌菜——凉拌红薯叶的做法步骤。红薯叶不仅营养丰富，还具有独特的清香，是一道非常适合夏季食用的健康菜肴。

所需食材

- 新鲜红薯叶 300克

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：准备材料

首先将新鲜的红薯叶摘洗干净，去掉老茎和黄叶部分，只留下嫩叶和嫩茎。清洗时可以用淡盐水浸泡几分钟，这样可以更好地去除红薯叶表面的杂质和农药残留。

同时准备好大蒜和干辣椒，大蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

第二步：焯水处理

锅中加入足够的清水，烧开后放入少量盐和几滴食用油。然后将洗净的红薯叶放入锅中焯水，时间控制在30秒到1分钟即可。焯水的时间不宜过长，以免影响红薯叶的口感和营养成分。

焯好水的红薯叶迅速捞出，放入冷水中过凉，这样可以让红薯叶保持翠绿的颜色和脆爽的口感。

第三步：调制酱汁

在小碗中加入生抽、醋、少许白糖和适量盐，搅拌均匀，制成调味汁。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或者剁碎的干辣椒。

第四步：拌匀装盘

将焯好的红薯叶沥干水分，放入大碗中，加入切好的蒜末和干辣椒段。然后倒入之前调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，让每一片红薯叶都均匀裹上调味料。

最后将拌好的红薯叶装盘，一道清新爽口的凉拌红薯叶就完成了！

小贴士

1. 焯水时加入少量盐和油，可以使红薯叶颜色更加鲜艳。

2. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢咸一点的可以多放点生抽。

3. 如果想要更丰富的口感，可以在凉拌时加入一些熟花生米或者芝麻。

这道凉拌红薯叶做法简单，味道清爽，富含膳食纤维和多种维生素，非常适合夏季食用。无论是作为下饭的小菜还是单独当主食都非常合适。快试试吧！