香菇是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。今天就来教大家如何用简单的步骤制作一道美味的炒香菇。

所需材料：

- 干香菇 200克（新鲜香菇也可以）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青椒或红椒 1个（可选）

- 盐 适量

- 酱油 1勺

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

如果使用干香菇，需要提前将其泡发。将干香菇放入温水中浸泡约30分钟至软化，然后清洗干净，去掉根部。如果是新鲜香菇，则只需简单清洗并切片即可。

2. 切配食材

姜蒜切末备用。如果喜欢的话，可以加入青椒或红椒切块，增加颜色和口感。

3. 焯水处理

在锅中烧开水，将香菇稍微焯一下，去除多余杂质，同时保持其脆嫩口感。焯好后捞出沥干水分。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，加热后放入姜蒜末爆香。

5. 翻炒香菇

加入焯过水的香菇快速翻炒，让香味充分释放。接着加入少许盐、酱油以及一点点白糖提鲜。

6. 最后调味

根据个人口味调整咸淡，如果喜欢的话，可以加入青椒或者红椒块一起翻炒几下。

7. 出锅装盘

确保所有调料均匀附着在香菇上后，即可关火盛盘享用啦！

这道菜色香味俱佳，操作简单，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜。香菇独特的风味搭配清爽的蔬菜，既满足了食欲又兼顾了健康需求。不妨试试看吧！

希望这篇家常做法能够帮助到你，祝你烹饪愉快！