提到东坡肉，很多人可能会想到它那红亮的颜色和肥而不腻的口感。作为一道经典的中华美食，东坡肉不仅在宴席上大放异彩，在家庭厨房里也颇受欢迎。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 葱：一根

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：30克

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成约两厘米见方的小块。生姜切片，葱切段备用。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制糖色：锅中倒入少许油，小火加热后加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖完全融化并呈现深琥珀色。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

4. 上色入味：将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。接着加入足够的热水（没过肉块），再加入适量的酱油调色调味，并放入剩余的姜片和葱段。

5. 慢炖收汁：转小火加盖焖煮大约一个小时左右，期间可以适当翻动几次防止粘锅。待汤汁逐渐浓稠时，开大火收汁，直至汤汁变得光亮且浓郁即可关火装盘。

6. 装盘享用：最后将做好的东坡肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道美味可口的家常版东坡肉就完成了！

小贴士：

- 在炒糖色的时候一定要耐心，控制好火候，避免糖色变苦。

- 如果喜欢更软糯的口感，可以在炖煮过程中多加一些时间。

- 可以根据个人口味调整酱油和冰糖的比例，让东坡肉的味道更加符合自己的喜好。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到这道传统名菜的魅力啦！无论是节日聚餐还是日常餐桌，东坡肉都能成为一道让人赞不绝口的好菜哦~