在众多美食中，黄鳝因其鲜嫩的肉质和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道色香味俱全的爆炒黄鳝。
首先，准备新鲜的黄鳝一条，将其宰杀干净后切成段状。切记要将黄鳝的内脏去除干净，并清洗至无血水为止，这样可以保证菜肴的口感和卫生。
接着，准备好配料。生姜切片，大蒜剥皮备用，青红椒切块，葱切段。这些配料不仅能增加菜肴的风味，还能让整道菜看起来更加诱人。
热锅凉油，待油温升至五成热时，放入姜片和蒜瓣进行爆香。随后加入处理好的黄鳝段翻炒均匀，直至表面微微变色。这一步骤非常关键，它能让黄鳝更好地吸收调料的味道。
接着加入适量的料酒去腥提香，再撒入少许盐调味。然后倒入适量清水，水量以没过黄鳝为宜，盖上锅盖焖煮几分钟，使黄鳝充分吸收汤汁的味道。
最后，打开锅盖，加入青红椒块和葱段快速翻炒几下即可出锅装盘。这样不仅保留了食材的新鲜度，还使得菜肴色彩鲜艳，令人食欲大开。
一道美味可口的爆炒黄鳝就完成啦！它的做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能尝试着做一做，享受这份来自厨房的乐趣吧！
