在厨房里，一道美味的酱料往往能为菜肴增色不少。今天就来分享一款简单易做又风味独特的牛肉香辣酱。这款酱料不仅适合搭配米饭、面条，还可以作为火锅蘸料或拌菜调味，绝对能满足你对辛辣与鲜香的双重追求。

所需食材：

- 牛肉末 200克

- 干辣椒 50克

- 花椒粒 10克

- 大蒜 6瓣（切碎）

- 生姜 1小块（切末）

- 洋葱 半个（切丁）

- 食用油 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 少许

- 醋 1茶匙

制作步骤：

1. 准备材料

将干辣椒剪成小段，用温水浸泡约10分钟，这样可以去除部分辣味并使辣椒更易炒熟。同时准备好其他所有食材。

2. 炒制牛肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽和老抽调色调味。当牛肉末均匀上色后盛出备用。

3. 制作辣椒油

另起一锅，倒入少许油，先将花椒粒小火慢炸至香味溢出，随后加入泡好的干辣椒段继续翻炒。待辣椒颜色变为深红且散发浓郁香气时，关火放凉备用。

4. 混合配料

在同一个锅中加入洋葱丁、大蒜末和姜末，用余油爆香。接着倒入之前炒好的牛肉末，以及调好的辣椒油，充分搅拌均匀。

5. 调味收汁

根据个人口味加入白糖、盐和醋进行调味，最后用中小火慢慢熬煮几分钟，让各种味道更加融合即可。

6. 装瓶保存

待酱料冷却后，将其装入干净密封的玻璃瓶中，放置冰箱冷藏可保存一周左右。

这款牛肉香辣酱色泽诱人、口感丰富，既有牛肉的醇厚又有辣椒的刺激，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。无论是日常烹饪还是招待客人，它都能成为一道亮眼的存在！