【柠檬酸钠是什么东西】柠檬酸钠是一种常见的有机化合物，广泛应用于食品、医药和工业领域。它具有良好的稳定性和安全性，是许多产品中不可或缺的添加剂。以下是对柠檬酸钠的详细总结。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 柠檬酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Citrate |
| 化学式 | C₆H₅Na₃O₇ |
| 分子量 | 约258.07 g/mol |
| 物理状态 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| pH值 | 弱碱性 |
二、性质与用途
柠檬酸钠主要作为酸度调节剂、螯合剂和缓冲剂使用。它的主要特性包括：
1. 调节酸碱平衡：在食品中用于调节酸度，使口感更柔和。
2. 防止氧化：作为抗氧化剂，延缓食品变质。
3. 金属离子螯合：能与金属离子结合，防止其对食品或药物产生不良影响。
4. 稳定剂：在制药和化妆品中，用于保持成分稳定。
三、应用领域
| 领域 | 应用实例 |
| 食品工业 | 饮料、果酱、罐头、乳制品等 |
| 医药行业 | 注射液、片剂、口服液等制剂中作稳定剂 |
| 化妆品 | 护肤品、洗发水等产品中调节pH值 |
| 工业 | 作为清洁剂、水处理剂等 |
四、安全性与注意事项
柠檬酸钠被广泛认为是安全的食品添加剂，在正常使用范围内不会对人体造成危害。但需要注意：
- 不宜过量摄入，以免引起胃肠不适。
- 储存时应避免受潮和高温。
- 使用前应遵循相关法规标准（如GB 2760）。
五、总结
柠檬酸钠是一种多功能的有机盐，因其良好的稳定性和安全性，在多个行业中都有广泛应用。无论是食品、药品还是日化产品，它都扮演着重要的角色。了解其特性和用途，有助于更好地认识这一常见物质的价值与意义。
