【简单水煮肉片的做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而深受喜爱。虽然听起来制作过程复杂，但其实只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的水煮肉片。下面将从材料准备、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青菜（如菠菜、白菜） | 200克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青菜洗净，豆芽去根，备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸出香味。
- 加入蒜末、姜末炒香，再加入适量水或高汤。
3. 煮肉片
- 水开后放入腌好的肉片，轻轻搅动，煮至变色后捞出。
- 将青菜和豆芽放入锅中焯水，捞出铺在碗底。
4. 装盘调味
- 将煮好的肉片放在蔬菜上。
- 另起锅，将剩下的汤汁烧开，加少许酱油、盐调味。
- 将热汤浇在肉片上，撒上葱花即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 肉片要切得薄且均匀 | 这样更容易熟透，口感更嫩滑 |
| 腌制时间不宜过长 | 10分钟左右即可，避免肉质变硬 |
| 汤汁要足够浓郁 | 可根据口味加入适量豆瓣酱提味 |
| 煮肉时水温控制要恰当 | 水沸后下肉，避免肉片散碎 |
四、总结
水煮肉片虽然名字中有“煮”字，但实际上烹饪过程并不复杂，关键是选材新鲜、调味得当。通过合理的步骤安排和简单的调料搭配，就能在家轻松复刻这道经典川菜。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
以上内容为原创整理，结合了传统做法与实用技巧，旨在帮助读者快速掌握水煮肉片的制作方法。
