【家庭红烧鱼的简单做法】红烧鱼是一道非常受欢迎的经典家常菜，味道鲜美、色泽诱人，非常适合家庭日常烹饪。虽然市面上有许多复杂的红烧鱼做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鱼。以下是一个简单易学的家庭版红烧鱼做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼为宜，大火烧开后转小火。
6. 放入鱼：将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上酱汁。
7. 收汁：待汤汁减少一半时，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用少量盐腌制10分钟，防止煎破。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快去试试吧！
