【家常酸辣凤爪做法】想要一道开胃又下饭的凉菜，酸辣凤爪是个不错的选择。这道菜以鸡爪为主料，搭配酸辣调料，口感爽脆，味道层次丰富，非常适合夏天食用。下面是一份详细的家常酸辣凤爪做法总结，方便大家快速掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500g |
| 白醋 | 3汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
鸡爪洗净后，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许盐，焯水5分钟后捞出，过冷水备用。
2. 腌制入味
将鸡爪放入大碗中，加入白醋、生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒粉、白糖和盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制至少4小时，或隔夜更佳。
3. 装盘调味
腌好的鸡爪取出，撒上香菜或葱花，即可食用。也可以根据个人口味再添加一些辣椒油或花椒油提味。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜片可以去腥。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以增加白醋的比例。
- 酸辣凤爪适合提前做好，放冰箱保存，吃前稍微拌匀即可。
通过以上步骤，你就能轻松做出一份美味的家常酸辣凤爪。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为凉菜搭配。简单易做，味道地道，快来试试吧！
