【鸡汁豆腐串的做法配方】鸡汁豆腐串是一道融合了豆制品与浓郁鸡汁风味的家常美食，口感鲜香、软嫩适口，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细信息。
一、
鸡汁豆腐串的核心在于豆腐的选择和鸡汁的调配。选用老豆腐（北豆腐）口感更紧实，不易碎；鸡汁则需用鸡骨、鸡架熬制而成，味道浓郁。制作过程中，豆腐需要先煎至表面微黄，再与鸡汁一同炖煮，使其充分吸收汤汁。最后加入适量调味料，如盐、糖、生抽等，提升整体风味。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 鸡汁豆腐串 |
| 主要食材 | 老豆腐、鸡架/鸡骨、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油 |
| 辅助材料 | 香叶、八角、桂皮（可选） |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 |
| 制作时间 | 约40分钟（含炖煮时间） |
| 难度等级 | 中等（需掌握煎豆腐技巧和调味平衡） |
| 口感特点 | 外焦里嫩，鸡汁浓郁，豆腐吸足汤汁，鲜香入味 |
| 适用人群 | 家庭日常、宴客、素食者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质，低脂肪，适合健康饮食 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：使用老豆腐，不易碎且更易吸汁。
2. 煎豆腐技巧：豆腐切块后，先用厨房纸吸干水分，再放入热锅中煎至两面金黄，防止粘锅。
3. 鸡汁熬制：可用鸡架或鸡骨加葱姜、料酒熬制1小时以上，味道更醇厚。
4. 调味控制：根据个人口味调整盐和糖的比例，避免过咸或过甜。
5. 收汁处理：炖煮完成后，可根据喜好大火收汁，使豆腐更加入味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的鸡汁豆腐串，既保留了传统风味，又增添了家常温馨感。
