【鸡蛋炒豆芽怎么做】鸡蛋炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 豆芽 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入大蒜和生姜爆香。
3. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒豆芽
- 锅中再加少许油，放入豆芽翻炒1-2分钟，至豆芽变软。
5. 混合调味
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆芽一起翻炒均匀。
- 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60大卡 |
| 蛋白质 | 8克 |
| 脂肪 | 3克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 维生素C | 20毫克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
四、小贴士
- 豆芽不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或醋提味。
- 鸡蛋炒至半熟状态更易吸收营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“鸡蛋炒豆芽”。不仅做法简单，而且富含蛋白质和维生素，是早餐或晚餐的理想选择。
