【红烧肉丸子怎么做】红烧肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。制作过程虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和详细做法两方面来介绍这道菜的制作方法。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉末、葱姜、鸡蛋、淀粉、调料等 |
| 2 | 肉末加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻 |
| 3 | 加入鸡蛋、葱姜末和淀粉搅拌上劲 |
| 4 | 捏成大小均匀的肉丸 |
| 5 | 热锅凉油，将肉丸煎至表面微黄 |
| 6 | 加入清水、酱油、糖、料酒等调料炖煮 |
| 7 | 收汁后撒上葱花即可出锅 |
二、详细做法
所需材料：
- 猪肉末 300克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜末 各适量
- 淀粉 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺（上色用）
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 葱花 少许
具体步骤：
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，再加入淀粉继续搅拌至肉馅上劲，这样肉丸更紧实不散。
2. 捏肉丸
取适量肉馅用手掌搓成圆球状，大小要一致，便于受热均匀。
3. 煎肉丸
锅中倒入适量油，加热后放入肉丸，中小火煎至表面微黄，捞出备用。
4. 调酱汁
在锅中留少许底油，加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，大火烧开后转小火。
5. 炖煮肉丸
将煎好的肉丸放入锅中，轻轻翻动，让肉丸均匀裹上酱汁，盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的五花肉，口感更嫩滑。
- 淀粉的用量要适中，太多会发硬，太少则容易散。
- 煎肉丸时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入少许辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧肉丸子了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
