【红烧肉焖饭的家常做法】红烧肉焖饭是一道融合了红烧肉的浓郁风味与米饭的香糯口感的经典家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下为红烧肉焖饭的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 猪五花肉 | 400克 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 大米淘洗干净，浸泡15分钟。
2. 炒制红烧肉
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 加入八角、香叶，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
3. 焖饭阶段
- 将炖好的红烧肉连同汤汁倒入电饭煲中，再加入洗净的大米。
- 拌匀后加适量清水（大约比平时煮饭多1/3），盖上锅盖开始焖煮。
4. 收尾与装盘
- 待电饭煲跳至保温状态后，焖10分钟再打开。
- 搅拌均匀，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 若喜欢软烂一些，可适当延长炖煮时间。
- 焖饭时水量不宜过多，否则米饭会过于松散。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的红烧肉焖饭。既保留了红烧肉的美味，又让米饭吸收了肉汁的精华，是冬日里温暖人心的一道美食。
