【红烧青鱼的家常做法】红烧青鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、味道浓郁，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的红烧青鱼。
以下是红烧青鱼的家常做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理青鱼
将青鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼
热锅凉油，放入适量食用油，将青鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
4. 炖煮青鱼
倒入适量清水（没过鱼身），放入煎好的青鱼，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动鱼身让其均匀裹上酱汁，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住鱼肉水分。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 红烧青鱼搭配米饭非常美味，是家常餐桌上的经典选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧青鱼了。简单又美味，非常适合日常烹饪尝试。
