【红烧大排最简单的做法】红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧大排。以下就是一份简单易学的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 大排 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大排
将大排洗净，用厨房纸吸干水分。如果大排比较大，可以切成适当大小的块。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入大排、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 煎制上色
热锅凉油，将大排放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调酱汁
在锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣炒香，然后加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮入味
将煎好的大排放入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，期间可翻动几次确保均匀入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 大排选择肋排或脊骨部位更嫩。
- 焯水时加料酒能有效去腥。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 汤汁可用来拌饭或拌面，味道极佳。
四、总结
红烧大排并不复杂，只需掌握好焯水、煎制、调味和炖煮这几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的红烧大排。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。
红烧大排最简单的做法，就如上述所展示，操作简单、味道正宗，值得一试！
