【红烧昂刺鱼制作步骤】红烧昂刺鱼是一道具有地方特色的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示整个制作流程。
一、
红烧昂刺鱼的制作主要包括以下几个步骤：选材处理、腌制、煎制、炖煮和收汁。在操作过程中，需要注意火候控制和调味的搭配，以确保鱼肉入味且不柴。此外，使用适量的调料如酱油、料酒、糖等可以提升整道菜的风味。掌握好这些关键点，即使是新手也能轻松做出美味的红烧昂刺鱼。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 昂刺鱼一条（约500克）、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水 |
| 2 | 清洗处理 | 将昂刺鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟去腥 |
| 4 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香配料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香 |
| 6 | 加调料 | 加入适量生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀 |
| 7 | 炖煮 | 放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 8 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，翻动鱼身使两面均匀上色，最后大火收汁 |
| 9 | 装盘 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧昂刺鱼。建议根据个人口味调整调料比例，享受烹饪的乐趣。
