【黑米有什么营养价值】黑米，又称紫米或糯米，是一种营养丰富的谷物，常被用于制作粥、饭或甜点。它不仅口感香糯，还富含多种对人体有益的营养成分。下面将从营养成分和健康价值两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、黑米的主要营养成分
1. 碳水化合物：黑米是优质碳水化合物的重要来源，能够为人体提供持久的能量。
2. 蛋白质：含有丰富的植物蛋白，包括多种必需氨基酸，有助于肌肉修复与生长。
3. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
4. 维生素：富含B族维生素（如B1、B2）以及维生素E，具有抗氧化作用。
5. 矿物质：含有铁、锌、镁、钾等多种矿物质，有助于维持身体正常代谢。
6. 花青素：黑米中的紫色来源于花青素，这是一种强效的天然抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
7. 不饱和脂肪酸：少量的健康脂肪，有助于心血管健康。
二、黑米的健康价值
- 增强免疫力：丰富的抗氧化成分有助于提高身体抵抗力。
- 改善贫血：含铁量较高，适合缺铁性贫血人群食用。
- 调节血糖：低升糖指数，有助于稳定血糖水平。
- 促进心血管健康：膳食纤维和不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。
- 延缓衰老：花青素等抗氧化成分有助于减缓细胞老化过程。
三、黑米营养成分对比表（每100克）
| 营养成分 | 含量（g/100g） |
| 热量 | 340 kcal |
| 碳水化合物 | 75 g |
| 蛋白质 | 8 g |
| 膳食纤维 | 6.7 g |
| 脂肪 | 2.7 g |
| 铁 | 2.7 mg |
| 锌 | 1.68 mg |
| 镁 | 140 mg |
| 维生素B1 | 0.19 mg |
| 维生素B2 | 0.11 mg |
| 维生素E | 3.09 mg |
| 花青素 | 120–150 mg |
四、适宜人群与注意事项
- 适宜人群：
- 常感疲劳者
- 缺铁性贫血患者
- 想要改善肠道健康的人群
- 追求天然抗氧化食物的消费者
- 注意事项：
- 黑米较难煮熟，建议提前浸泡
- 糖尿病患者应控制摄入量
- 胃肠功能较弱者不宜过量食用
综上所述，黑米不仅味道独特，更是一种营养价值极高的食材。合理食用黑米，有助于提升整体健康水平。
