【黑椒牛肉粒的做法步骤】黑椒牛肉粒是一道经典的中式家常菜，香辣开胃、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结其做法步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助您更清晰地掌握制作要点。
一、
黑椒牛肉粒的主要食材是牛肉和黑胡椒，辅以洋葱、青椒等配菜，通过腌制、煎炒等步骤完成。制作过程中需要注意牛肉的切法、腌制时间以及火候控制，才能保证肉质鲜嫩不柴。此外，黑胡椒的使用要适量，避免过重掩盖牛肉本身的香味。整体做法简单，适合家庭快速制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛肉切粒 | 牛肉（300g） | 建议选用牛里脊或牛肩肉，切成1.5cm左右的小粒 |
| 2 | 腌制牛肉 | 生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、黑胡椒粉少许 | 腌制时间建议15-20分钟，让牛肉入味 |
| 3 | 准备配料 | 洋葱半颗、青椒1个、蒜末适量 | 洋葱可选红洋葱，增加颜色层次 |
| 4 | 热锅冷油 | 食用油适量 | 锅热后倒入油，防止粘锅 |
| 5 | 煎牛肉 | 将腌好的牛肉放入锅中，中火煎至表面微黄 | 不宜煎太久，避免变老 |
| 6 | 炒香配料 | 加入蒜末、洋葱、青椒翻炒出香味 | 可根据口味加入少许盐 |
| 7 | 混合调味 | 加入煎好的牛肉，撒上黑胡椒碎，翻炒均匀 | 黑胡椒可在最后加入，保持香气 |
| 8 | 出锅装盘 | 装盘后可撒少量葱花点缀 | 增加视觉效果 |
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选择新鲜的牛里脊或牛腱肉，质地较嫩。
- 黑胡椒处理：可用现磨黑胡椒，味道更浓郁。
- 火候控制：煎牛肉时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖或蚝油提鲜。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的黑椒牛肉粒，既保留了牛肉的鲜嫩，又充分释放了黑胡椒的香气，是一道值得尝试的家常佳肴。
