【黑椒牛柳的做法】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁的黑胡椒风味和嫩滑的牛肉口感深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于牛肉的处理和调味的搭配。下面将从准备材料、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 选用牛里脊或牛腱肉更佳 |
| 黑胡椒粉 | 1大勺 | 建议使用现磨黑胡椒 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香气 |
| 青红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 淀粉 | 1小勺 | 腌制牛肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛柳洗净后切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，再放入牛柳翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒丝继续翻炒，调入老抽上色。 |
| 5 | 最后撒入黑胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 牛柳腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免牛肉变硬。
- 黑胡椒粉可在最后阶段加入，保留其香味。
- 若喜欢更浓郁的黑椒味，可适当增加黑胡椒粉的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒牛柳了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。尝试一下吧！
