【杭州特色菜】杭州，作为中国历史文化名城，不仅以西湖美景闻名于世，更以其独特的饮食文化吸引着无数食客。杭州菜，又称“杭帮菜”，是中国八大菜系之一，讲究选料精细、制作考究、口味清淡鲜美，注重原汁原味。下面是对杭州特色菜的简要总结与介绍。
杭州特色菜简介
杭州菜起源于南宋时期，融合了江南水乡的食材和烹饪技艺，形成了独特的风味体系。其代表菜品多以鱼虾、蔬菜、豆制品为主，强调色香味形俱全，尤其擅长炖、焖、炒等技法，口感清新，富有层次感。
以下是一些最具代表性的杭州特色菜：
| 菜品名称 | 简介 | 特点 |
| 东坡肉 | 以五花肉为主料，配以酱油、黄酒等调料慢炖而成 | 肥而不腻，入口即化，色泽红亮 |
| 龙井虾仁 | 选用新鲜河虾仁，搭配龙井茶汤烹制 | 茶香浓郁，虾仁鲜嫩，清爽可口 |
| 西湖醋鱼 | 以草鱼为主料，用糖醋汁烹制 | 酸甜适中，鱼肉鲜嫩，外焦里嫩 |
| 蛋皮豆腐 | 将豆腐包裹在蛋皮中，煎至金黄 | 口感丰富，软嫩入味 |
| 拍黄瓜 | 清爽凉拌菜，配以蒜泥、辣椒油等调料 | 酸辣开胃，适合夏季食用 |
| 宋嫂鱼羹 | 以鱼片、笋丝、香菇等制成，汤浓味鲜 | 汤汁浓郁，味道鲜美 |
| 糖醋里脊 | 里脊肉裹上淀粉炸制后淋上糖醋汁 | 外酥里嫩，酸甜适口 |
| 茶香鸡 | 用龙井茶叶熏制鸡肉，香气独特 | 肉质细嫩，带有淡淡茶香 |
总结
杭州特色菜不仅体现了江南地区的饮食文化精髓，也展现了当地人民对自然食材的尊重与利用。从传统的东坡肉到清新的龙井虾仁，每一道菜都承载着深厚的历史底蕴与地域特色。无论是本地居民还是游客，都可以在杭州品尝到地道美味，感受这座城市的独特魅力。
