【咕噜肉的做法与步骤】咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。制作时选用五花肉为主料，搭配糖醋汁调味，再加入青椒、红椒等配菜，色泽鲜艳，味道层次丰富。以下为咕噜肉的具体做法与步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
二、调料准备
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 盐 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净去籽，切成块；葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 锅中倒油，烧至六成热，将腌好的五花肉下锅炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 倒入炸好的五花肉，加入生抽、老抽、白糖、醋和清水，翻炒均匀。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水，继续翻炒至汤汁浓稠，撒上白芝麻即可出锅。 |
四、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减。
- 最后淋入淀粉水时要快速翻炒，避免粘锅。
通过以上步骤，一道美味的咕噜肉就完成了。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的佳肴。
