【隔水蒸鸡的做法】隔水蒸鸡是一道传统中式家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清甜而受到广泛喜爱。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能最大程度地锁住营养成分。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的整鸡或鸡腿肉，建议使用土鸡或三黄鸡，口感更佳。
2. 清洗处理：将鸡肉洗净，去除内脏和杂质，适当切块以便入味。
3. 腌制调味：用盐、料酒、姜片等调料腌制15-30分钟，提升风味。
4. 装盘入锅：将腌好的鸡肉放入耐高温的容器中，加入适量清水，盖上盖子或保鲜膜。
5. 隔水蒸制：将容器放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，根据鸡肉大小调整时间。
6. 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱花、香菜，淋上少许热油或酱油提香。
二、关键步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 建议选用肉质紧实的鸡种 |
| 2 | 清洗 | 清水、剪刀、砧板 | 彻底清洗，避免腥味残留 |
| 3 | 腌制 | 盐、料酒、姜片 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 4 | 装盘 | 蒸碗、保鲜膜、水 | 容器要耐高温，加水防止干烧 |
| 5 | 蒸制 | 蒸锅、水 | 水量适中，保持蒸汽充足 |
| 6 | 出锅 | 葱花、香菜、生抽、食用油 | 根据口味调整调味品 |
三、小贴士
- 隔水蒸鸡的关键在于“水汽充足”，确保鸡肉在蒸的过程中不被烤干。
- 若想增加风味，可在蒸制过程中加入红枣、枸杞或香菇等配料。
- 蒸的时间可根据鸡肉厚度灵活调整，避免过老或未熟。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味的隔水蒸鸡。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
