【肥肠鱼的做法】肥肠鱼是一道融合了鱼肉鲜嫩与肥肠香浓的美味佳肴，深受许多食客的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将为大家总结一份详细的“肥肠鱼的做法”，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选用猪大肠，提前清洗干净 |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约500g） | 鱼肉要新鲜，去鳞去内脏 |
| 姜 | 1块 | 切片 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠清洗：将肥肠放入清水中反复揉搓，去除杂质，再用面粉和醋搓洗，最后冲洗干净，焯水去腥。 |
| 2 | 鱼处理：鱼洗净后切段，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 炒香料：热锅冷油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。 |
| 4 | 炒肥肠：加入肥肠翻炒，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，炒至微焦。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水，放入鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 收汁：待鱼熟透后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。 |
| 7 | 装盘：撒上香菜，淋上少许热油提香即可食用。 |
三、小贴士
- 肥肠一定要处理干净，否则会影响口感。
- 鱼的选择可以根据个人喜好更换，如鲫鱼、鲈鱼等。
- 如果喜欢辣味更重，可以多加干辣椒或辣椒油。
- 炖煮过程中注意火候，避免鱼肉碎掉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肥肠鱼了。这道菜不仅味道独特，还能带来满满的幸福感，快动手试试吧！
