【豆芽炒肉的做法】豆芽炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，搭配嫩滑的肉类，既开胃又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆芽 | 300克 | 建议选用绿豆芽 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 基础调味料 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据实际情况调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 豆芽洗净，去掉根部；
- 猪里脊切薄片，加入少许盐和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆芽：
- 再次加油，放入豆芽大火快炒，炒至豆芽略微变软。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入酱油，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至豆芽断生、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 豆芽不宜久炒，否则会失去脆感；
- 肉片要切得薄而均匀，便于快速炒熟；
- 炒制过程中保持大火，能更好地锁住食材的营养和水分；
- 可根据个人口味添加辣椒或醋，增加风味层次。
四、总结
豆芽炒肉是一道健康又美味的家常菜，做法简单，营养丰富。通过合理的食材搭配与正确的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆芽炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆芽、猪肉 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜嫩、有嚼劲 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C和膳食纤维 |
如需更多变化版本，可尝试加入胡萝卜、木耳等配菜，提升口感和营养。
